餐飲廢（fèi）水是指由餐飲業排放的未（wèi）經處理的廢水，是一種高濃度的有機廢水。其成分極（jí）其複雜，含有各種各樣的動（dòng）植物油、蛋白質、澱粉、糖、纖維素、維生素、無機鹽分（fèn）、表麵活性劑等（děng）。其特點是量少源多，水質（zhì）變化較大。

        對餐飲廢水這（zhè）種高濃度有機廢水的處理， 比較多用的（de）是生物處理（lǐ）。如（rú）果單純采用好（hǎo）氧處理則能耗大、去（qù）除效率不高；而單純的（de）厭氧一般不能有效去除廢水中（zhōng）的氨氮（dàn）和磷，也（yě）不能確保出水水質達（dá）到國家（jiā）排（pái）放標準。最好采用厭氧-好氧聯合工藝（yì）處理，先（xiān）用厭氧反應器去除（chú）廢水中大部分溶解性有機物，並將大分子（zǐ）物質轉化成小分子物質作為預處理（lǐ），再用好氧處理進一步降（jiàng）解殘餘（yú）的（de）含碳有機物質。

        UASB+AF複合厭氧工藝具有水力停留時間短，處理效果好（hǎo）的特點，尤其對於高、中濃度的有機廢（fèi）水，是（shì）一種先進、高效的厭氧處（chù）理工藝。UASB+AF複合厭氧工藝（yì）流程（chéng）圖如下：

        UA B+AF一（yī）好（hǎo）氧接觸氧化聯合工藝對有機物、懸浮物（wù）、氮和總磷均有很好的去除效果。當水力停留時間為8h(厭氧4h，好氧4h)，聯合工藝對CODcr的去除率達90%以上，對氨氮、懸浮物的去除率達80%以上，對TP的去除率達50%以上（shàng），其中出水中（zhōng）COD、氨氮、懸浮物達到了綜合廢（fèi）水排放的一級標準（zhǔn），為餐飲業廢水的處理（lǐ）提供了一種經濟、可行的方法。